Из давних времён на Балканах ракию делали преимущественно из местных сортов винограда. Да и сейчас виноградная водка («лозовача») по-прежнему очень популярна.
Сейчас на Балканах ракия (или: фруктовая водка) готовится из самых различных фруктов и ягод. Проходя полный процесс брожения и неоднократной дистилляции, после смешивания обретает нужную крепость. Для изготовления различных сортов ракии, помимо винограда, применяют плоды абрикоса, спелые сливы, переспелую айву в сочетании с другими плодами, высоковитаминный кизил, различные сорта персиков, а также вишню-черешню, местный инжир, сладкие сорта яблок и даже груши или шелковицу. Зачастую различные фрукты и (или) ягоды в различных пропорциях смешиваются для создания особо насыщенного вкуса и неповторимого аромата.
В зависимости от основного продукта, применяемого для производства ракии, напиток получает своё традиционное наименование: ракия из плода груши – «крушка» (ещё говорят - «вильямовка»), из яблок – просто «ябуковача», абрикосовый вид ракии – «кайсиевача», приготовленная из айвы – народное название «дуня», если ракия с использованием полезных трав – «траварица», а из продуктов пчеловодства – «медовача» или «медовуха». Ракия с использованием можжевельника получает своеобразный тонкий привкус хвои и ей «присвоили» название «черногорский джин». Очень распространённая ракия из разных сортов слив имеет «международное» название «сливовица». Местные виноделы иногда «сливовицу» выдерживают в специальных бочках из дуба длительный срок - до пяти-восьми лет. Такая выдержанная ракия обретает красивый оттенок солнечного янтаря и неповторимый вкус изысканно благородный.
Для получения своего особого вида ракии дополнительно применяют самые лучшие специи и полезные травы, ароматные цветы и экологичные продукты пчеловодства, поэтому каждая бутылка прекрасного напитка может привести к настоящему открытию в прямом и переносном смысле для тех ценителей, решившихся насладиться её вкусом. Среди знатоков местных видов ракии лучшими сортами в Черногории считаются - своеобразная «Круна», традиционная «Лозовача» и крепкая «Првиенац».
Черногорцы употребляют ракию очень небольшими порциями из маленьких «коньячных» рюмочек, традиционно используя в качестве закуски местный сыр, копчёно-вяленное мясо («пршут»), овощи свежие или маринованные.
Считается обязательным уважением, после домашнего угощения ракией сердечно поблагодарить хозяина (хозяев) и похвалить его лучший, ещё не встречаемый ранее напиток, несмотря на то, понравился он вам или нет - такова общепринятая здесь вежливость. Посетить традиционный ежегодный «Фестиваль вина и уклейки» или местные «коноба»-кафе, испробовать черногорскую ракию-бренди и вкусные блюда местной кухни – значит оставить в душе и памяти целую гамму воспоминаний об этой стране и её добродушных гостеприимных жителях.
Читайте также РАКИЯ В ЧЕРНОГОРИИ